Se non la porti a ca’…godi solo a metà

di Greta Negri
Non rinunciare alla tua bottiglia preferita, sceglila facendoti consigliare, ordinala, bevi quel che vuoi e portatela a casa.
Ti “Tappo” e ti porto via… La crisi? L’alcol-test? Il semplice piacere?
Per fortuna che le Premiate Trattorie Italiane capiscono l’importanza della famigliarità, e di gustare il vino nei migliori dei modi, senza troppi disagi e pensieri…per questo, i trattori, promuovono l’iniziativa “ti tappo e ti porto via”…

Gnocchi di patate (senza glutine) con guazzetto d’acqua dolce

Trattoria Caffè La Crepa, Isola Dovarese, CR

Preparazione Gnocchi

Ingredienti per 4 persone

500 g di patate novelle
50 g di fecola di patate
50 di mascarpone fresco
sale

Lavare le patate e metterle in una pentola con abbondante acqua fredda salata e cuocerle fino a quando si raggiunge la cottura ottimale della patata (forare con forchettone). Una volta ultimata la cottura, scolarle, spellarle e passarle nello schiacciapatate. Alle patate schiacciate, ancora calde, aggiungere la fecola (50 g)  e impastare energicamente con le mani. Una volta amalgamato il tutto aggiungere il mascarpone (50 g) e correggere il gusto con un pizzico di sale a piacimento. A questo punto non resta che dare forma agli gnocchi formando palline del diametro di 1,5 cm circa (vedi immagine). Riporre gli gnocchi in una teglia e sbollentarli in forno a circa 85°C per 10 minuti a vapore oppure sbollentarli in acqua bollente per 3 minuti. Lasciar riposare in frigorifero distesi per circa 2/3 ore.