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Gnocchi di patate con crema di formaggio di pecora e grasso di prosciutto croccante

David Colom Berga, premiato cuoco catalano, lavora con la sua famiglia nella trattoria di proprietà, L’Hostalet ( C/Vic, 18. Hostalets d’en Bas +34 972 690 006). Il 2 Luglio 2012 collaborò con noi, Premiati Trattori Italiani, alla serata organizzata presso La Crepa di Isola Dovarese (CR). Il suo istinto, le sue abilità e la sua voglia di fare fanno di questo giovane un talentuoso cuoco dotato dello spirito che accomuna tutte le nostre trattorie. Non a caso, anche lui cucina gli gnocchi, il nostro piatto identitario. Cogliamo così l’occasione per stimolare i vostri sensi con la sua ricetta, rigorosamente in catalano come è giusto che sia.

Ingredients

Per a 4 persones: 1.200 g de patates “mores” 125 g de fècula de patata 100 g de Mascarpone Sal i pebre negre 150 g de formatge serrat d’ovella 200 g nata líquida 100 g de llardons de la mocada Cibulet picat
Oli d’oliva verge extra

Elaboració