La tradizione marinara del litorale adriatico trova la più alta e rispettosa espressione nella Vecchia Marina, in quel di Roseto degli Abruzzi, dove due cognati – Gennaro D’Ignazio e Giovanni Parnanzone – con le rispettive famiglie, stanno al timone da inizio 2000. La loro grande intuizione è stata quella di esaltare la migliore offerta del mare. In quel tratto l’Adriatico ha la peculiarità di essere particolarmente pescoso e di contare una nutrita presenza di pesci di sabbia (triglie, gallinelle, sogliole, razze, canocchie…).
Il pesce, Gennaro, lo seleziona in prima persona, avendo accesso al mercato di Civitanova Marche, a cui fa visita quattro volte la settimana. La freschezza e la qualità del prodotto rappresentano il valore aggiunto di questa cucina. I piatti realizzati sono estremamente semplici: le giuste cotture e pochissimi ingredienti ricorrenti (olio, pomodoro, pasta e verdure di stagione). “Vogliamo stupire con la semplicità” dice Gennaro, elencando un accattivante mezzo pacchero di Verrigni sogliola e scampi, la padella di vongole con piccole pescatrici, il guazzetto con pesci importanti, la padellata di scampi al rosmarino, le olive all’ascolana rivisitate in chiave marinara…vere leccornie per il palato!

Vecchia Marina, Roseto, Gennaro, Cuoco

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Antipasti caldi dell’Adriatico

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Tagliolino “Vecchia Marina”

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Fritto misto di paranza

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Pasticceria secca della tradizione

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2 calici di vino del territorio a persona

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50 €/persona

Contatti

Vecchia Marina

Lungomare Trento, 37, 64026 Roseto degli Abruzzi TE

 

Chiuso Domenica sera e Lunedì

Per informazioni e prenotazioni

T. 085 893 1170

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